La fromagerie Pacheco est la deuxième plus grande fromagerie familiale du Portugal. Le surnom Pacheco est synonyme de fromage. Bon fromage, c'est-à-dire qu'il a une période de vieillissement minimum de 6 mois.
La tradition a commencé avec le grand-père de Francisco Pacheco, ils produisent un excellent fromage depuis plus de 80 ans, sur 4 générations.
Ils reçoivent le lait tous les matins, font le test de pH puis se mettent au travail.