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Il caseificio Pacheco è il secondo caseificio a conduzione familiare in Portogallo. Il soprannome Pacheco è sinonimo di formaggio. Di buon formaggio, cioè formaggio d'eccellenza
La tradizione inizia con il nonno di Francisco Pacheco, che producono ottimi formaggi da oltre 80 anni, oltre 4 generazioni.
Ricevono il latte ogni mattina, fanno il test del pH e poi si mettono al lavoro.