Il miele Monte dos Bens si ottiene dagli alveari nel cuore del Parco Naturale della Valle della Guadiana, dove predomina il rosmarino.
Il miele di rosmarino di Mértola è considerato uno dei migliori e più prestigiosi del Portogallo, un prodotto con la massima garanzia di purezza e sapore inconfondibile. riconosciuto a livello nazionale ed internazionale, dal colore chiaro e dal sapore intenso di favo.
Da febbraio in poi le api iniziano a raccogliere il delizioso nettare dai fiori di rosmarino e lo depositano nei favi all'interno delle arnie.
Quando arriva il mese di giugno inizia la raccolta dei favi dalle arnie, portati in strutture che presentano le migliori condizioni igieniche. Viene poi stappato, centrifugato e posto in depositi per la decantazione. Quando necessario si reca nei magazzini di stagionatura per avviare il processo di confezionamento ed etichettatura.