Le miel de Rosmaninho de Monte dos Bens est obtenu à partir de ruches au cœur du parc naturel de la vallée du Guadiana, où le romarin prédomine.
Le miel de romarin de Mértola est considéré comme l' un des meilleurs et des plus prestigieux du Portugal, reconnu au niveau national et international, avec une couleur claire et une saveur intense de nid d'abeille.
A partir de février, les abeilles commencent à récolter le délicieux nectar des fleurs de romarin et le déposent dans les rayons à l'intérieur des ruches.
Lorsque le mois de juin arrive, commence la collecte des rayons des ruches, acheminés vers des installations présentant les meilleures conditions d'hygiène. Il est ensuite décapsulé, centrifugé et placé dans des cuves pour décantation. Si nécessaire, il se rend dans les entrepôts de maturation pour démarrer le processus d'emballage et d'étiquetage.